Curryketchup
4 Tomaten, feingewürfelt | ||
3tb Tomatenmark | ||
1 Schalotten, gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe, gequetscht | ||
2tb Curry | ||
1 /2 Ltr. Gemüsebrühe | ||
2tb weisser Balsamicoessig | ||
2tb Olivenöl | ||
2tb Kastanienhonig | ||
1tb Rohrzucker | ||
2 rote Chilies, feingehackt | ||
reichlich grober schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Tomaten, Schalotten, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in Olivenöl
so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen, Kastanienhonig, Curry und Essig zugeben und bei
geschlossenem Deckel weichdünsten.
Die Flüssigkeit in der Pfanne zu einer dicken Sauce reduzieren und
alles in eine Schüssel geben.Mit Olivenöl, Estragonessig und den
restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
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