Curry-Quitten

  600g Quitten
  400ml Wasser
  150g Zucker
  1 Zwiebel; fein gehackt
  1 Zitronengrasstängel
  1Sk Ingwerwurzel
  0.5ts Currypaste; oder Currypulver
  1 Zweig Koriander
  1ts Meersalz



Zubereitung:
Die Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und waschen. Die
Früchte schälen, vierteln, entkernen. Die Fruchtviertel in Stäbchen
schneiden.

Die Quittenstäbchen mit den übrigen Zutaten aufkochen, bei kleiner
Hitze köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.

Die Curry-Quitten in vorgewärmte Vorratsgläser füllen und sofort
verschliessen.

Verwendung:

Für Gemüse-Eintöpfe, zu Salat, als Geschmackgeber in Curry-Gerichte.



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