Apfel-Carpaccio

  6tb Zitronensaft
  5tb Olivenöl
  2tb Himbeer-Essig
  2 Äpfel; rotschalig, säürlich, a 200 g
  100g Feldsalat
  150 Bündner Fleisch
   Pfeffer
  30g Parmesan am Stück
 
Erfasst Am 30.09.97 Von:  Ard/Zdf Ilka Spiess



Zubereitung:
Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel
waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.

Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat
gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.

Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber
geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher
Marinade und Öl beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen.

Pro Portion 190 kcal/780 kJ



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