Apfel-Carpaccio
6tb Zitronensaft | ||
5tb Olivenöl | ||
2tb Himbeer-Essig | ||
2 Äpfel; rotschalig, säürlich, a 200 g | ||
100g Feldsalat | ||
150 Bündner Fleisch | ||
Pfeffer | ||
30g Parmesan am Stück | ||
Erfasst Am 30.09.97 Von: | Ard/Zdf Ilka Spiess |
Zubereitung:
Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel
waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.
Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat
gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.
Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber
geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher
Marinade und Öl beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen.
Pro Portion 190 kcal/780 kJ
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"Es ist nicht gut mit grossen Herren Kirschen essen, sie werfen einem die Kerne ins Gesicht." In etwas verkürzter Form ...
Kirschen im Teig
Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Zimt mischen. Das Ei teilen und das Eiweiss zugedeckt kühl stellen. Den Saft und d ...
Kirschen in Arrak
Die Kirschen in kaltem Waser waschen, sehr gut abtrocknen und entstielen. Anschliessend die Kerne herauslösen und etwa ...
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