Apfel-Carpaccio
| 6tb Zitronensaft | ||
| 5tb Olivenöl | ||
| 2tb Himbeer-Essig | ||
| 2 Äpfel; rotschalig, säürlich, a 200 g | ||
| 100g Feldsalat | ||
| 150 Bündner Fleisch | ||
| Pfeffer | ||
| 30g Parmesan am Stück | ||
| Erfasst Am 30.09.97 Von: | Ard/Zdf Ilka Spiess | |
Zubereitung:
Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel
waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.
Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat
gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.
Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber
geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher
Marinade und Öl beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen.
Pro Portion 190 kcal/780 kJ
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