Delfter Fischberg
600g Fischfilet) | ||
Essig oder Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100g Mayonnaise | ||
100g saure Sahne | ||
2tb Tomatenketchup | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
125g Ananasstücke | ||
3 Äpfel | ||
Kopfsalat |
Zubereitung:
Fischfilet säubern, säürn, salzen und mit Pfeffer würzen.
Fischstücke in einen Topf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, der
Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im
geschlossenen Topf ca. 15 Minuten dünsten.
Fisch abkühlen lassen. Mayonnaise mit saurer Sahne, Ketchup,. Salz
und Pfeffer verrühren. Geraspelte Apfel (kurz durch kaltes
Salzwasser ziehen, damit sie sich nicht verfärben) und Ananasstücke
unter die
Mayonnaise heben.
Ein Platte mit Salatblättern auslegen. Fisch zerpflücken, im
Wechsel mit der Apfelmayonnaise bergartig darauf anrichten.
: : P4, Rotbarsch
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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