Der besondere Kartoffelsalat

  1.5kg Kartoffeln, festkochend
  1 Endiviensalatkopf, mittelgross
  1 Zwiebel
  2 (-3) Knoblauchzehen
  3tb (-4) Estragonessig
   Salz, Pfeffer
  3tb (-4) Gemüse- oder Fleischbrühe, ca.
  3tb Olivenöl



Zubereitung:
Der darf natürlich bei uns nicht fehlen. Diesmal wird er mit ganz fein
geschnittenem Endiviensalat, viel fein gehackten Zwiebeln und
Estragonessig angemacht.

Die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, gründlich
mehrmals waschen, dann quer in haarfeine Streifen schneiden -
"feinnudelig" sagt man gern dazu. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein
würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Den Salat in
dieser Sauce mischen.

Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheibchen schneiden. Mit der
Brühe benetzen, dabei salzen. Schliesslich mit dem Endiviensalat
mischen. Ein herrlich saftiger, appetitanregender Salat!



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