Der besondere Kartoffelsalat
1.5kg Kartoffeln, festkochend | ||
1 Endiviensalatkopf, mittelgross | ||
1 Zwiebel | ||
2 (-3) Knoblauchzehen | ||
3tb (-4) Estragonessig | ||
Salz, Pfeffer | ||
3tb (-4) Gemüse- oder Fleischbrühe, ca. | ||
3tb Olivenöl |
Zubereitung:
Der darf natürlich bei uns nicht fehlen. Diesmal wird er mit ganz fein
geschnittenem Endiviensalat, viel fein gehackten Zwiebeln und
Estragonessig angemacht.
Die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, gründlich
mehrmals waschen, dann quer in haarfeine Streifen schneiden -
"feinnudelig" sagt man gern dazu. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein
würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Den Salat in
dieser Sauce mischen.
Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheibchen schneiden. Mit der
Brühe benetzen, dabei salzen. Schliesslich mit dem Endiviensalat
mischen. Ein herrlich saftiger, appetitanregender Salat!
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Kürbisnockalan
Den Kürbis grob reiben. Aus Mehl, Wasser, Salz und den Eiern rührt man einen lockeren Nockerlteig und mischt zum Schluss ...
Kürbisrisotto mit Maronenpilzen, Rucola und Parmesan
Den Risottoreis in halb Butter halb Öl anschwitzen und nach und nach unter Rühren das Wasser zugeben bis er nach ca. 20 ...
Kürbistascherl
Die klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter andünsten. Den Kürbis klein gewürfelt dazugeben und mit Essig abschm ...
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