Apfelfleisch

  1kg Schweinefleisch (Kotelett)
   von den Knochen befreit
  500g Äpfel
  100g Butter
   Salz



Zubereitung:
Das Fleisch wird so zerteilt, dass die Scheiben am Ende
zusammenbleiben. Das Fleisch wird gesalzen und zwischen die einzelnen
Scheiben die geschälten und zerteilten Äpfel gegeben. Man legt das
Fleisch in eine gebutterte Aluminiumfolie, legt es auf ein Backblech
oder in eine feuerfeste Form und brät in der Röhre ungefähr eine
Stunde, zuerst bei unterer, dann bei oberer Flamme. Sollte das Fleisch
sehr trocken sein, setzt man kleine Butterstückchen obenauf. Man
serviert mit Kartoffelpüree.



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