Dorade in Parmesankruste

  2 Doraden
  70g Parmesan; frisch gerieben
  2tb Verquirltes Ei
  1tb Thymianblättchen
  25g Frische Weissbrotkrumen
  0.5 Zitrone; die Schale
  2tb Mehl
  2tb Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Doraden filetieren und häuten. Die Fischfilets mit Pfeffer und
Salz würzen. Käse, Thymian, Zitronenschale und Brot zur Panade
vermischen.

Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und
anschliessend in der Panade wenden. In Olivenöl von beiden Seiten bei
mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.



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