Egerländer Kleckselkuchen
Für den Teig:: | 500g Mehl | |
0.25l lauwarme Milch | ||
1 Würfel Hefe | ||
80g Zucker | ||
1 Ei | ||
1 Spur Salz | ||
Für den Mohnbelag:: | 0.5l Milch | |
1 Spur Salz | ||
100g Grieß | ||
300g gemahlenen Mohn | ||
150g Zucker | ||
2tb Honig | ||
100g Rosinen | ||
0.5ts Zimt | ||
1 Schnapsglas Rum | ||
Für den Quarkbelag:: | 250g Sahnequark | |
2 Eigelb | ||
80g Zucker | ||
1 Pk. Vanillezucker | ||
Außerdem:: | 250g Pflaumenmus | |
1tb Rum | ||
40g Mandelstifte | ||
Für die Streusel:: | 200g Mehl | |
100g Zucker | ||
100g Butter |
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten, auf ein Backblech
ausrollen und gehen lassen.
Milch und Salz zum Kocken bringen, den Griess einrieseln und bei
schwacher Hitze quellen lassen. Vom Herd nehmen und Mohn, Zucker und
Honig einrühren.
Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Rosinen, Zimt und Rum unter die Masse rühren und auf dem Hefeteig
verteilen.
Für den Quarkbelag alle Zutaten gut miteinander verrühren. Das
Pflaumenmus mit dem Rum vermischen und abwechselnd mit der Quarkmasse
löffelweise nebeneinander auf den Mohnbelag setzen.
Die Streusel aus den dafür vorgesehenen Zutaten zubereiten und mit den
Mandelsplittern darüberstreuen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen
lassen, bevor man ihn, im auf 200?C (Heissluft: 160?C) vorgeheizten
Ofen, 35 Minuten bäckt.
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