Eglifilets in Sahne

  600g Eglifilets
  1 Mehl
   Salz
   weißer Pfeffer a.d.M.
  2 Butterfett, bis zu 3
  2 Butter
  0.25l Sahne
  2 Zitronenscheiben, bis zu 3
  1 Zitrone



Zubereitung:
vermischen. Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
In heissem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluss noch kleine
Butterflöckchen darauf zerfliessen lassen. Filets mit etwas
Zitronensaft beträufeln und warm stellen. Bratsatz mit der Sahne
loskochen, dabei Zitronenscheiben einlegen. Würzung prüfen. Die
Sahnesauce über die Eglifilets giessen. =



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