Eier auf Wirsing mit Brotkruste

  500g Wirsingkohl
  1 Zwiebel
  20g Butter
  125ml Gemüsebrühe
   Salz
   Pfeffer
  130g Roggen-Vollkornbrot mit ganzen Körnern altbacke
  1 Knoblauchzehe
  3tb Creme fraiche
  0.5bn Schnittlauch
   Fett; für die Form
  4 Eier
 
REF:  Brigitte, 07/1992 Vermittelt von R.Ga



Zubereitung:
Wirsing putzen und den Strunk herausschneiden. Wirsing in dicke
Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und in einem grossen
flachen Topf in heissem Fett glasig dünsten. Wirsingscheiben und
Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa zehn
Minuten dünsten.

Feingewürfeltes Brot, zerdrückten Knoblauch und Creme fraiche
verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Hälfte davon
zur Brotmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing mit der Brühe in eine ofenfeste gefettete Form geben. Eier
einzeln in die Form gleiten lassen. Brotmischung darübergeben. In den
Backofen schieben, auf 220 Grad/Gas Stufe 4 (Umluft 190 Grad) schalten
und zwanzig bis dreissig Minuten überbacken.

Mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu: Petersilienkartoffeln.



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