Eier in Gemüse-Curry
200g Naturreis | ||
Salz | ||
200g Champignons | ||
2tb Butter/Margarine | ||
Weißer Pfeffer | ||
2 Leicht geh. EL (30 g) Mehl | ||
2ts Curry; ca. | ||
0.125l Milch | ||
2ts Gemüsebrühe | ||
6 Eier (evtl. mehr) | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
150g TK-Erbsen | ||
0.5bn Schnittlauch |
Zubereitung:
1. Reis in gut 400 ml kochen-des Salzwasser geben. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
2. Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heissen Fett anbraten,
würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser,
Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3. Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in
Ringe schneiden. Mit Erbsen in die Sosse geben und 3-4 Minuten
weiterköcheln. Abschmecken.
4. Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Sosse geben.
Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf etwas, in feine Röllchen
schneiden. Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren. Reis
dazureichen.
EXTRA-INFO Dieses Gericht ist reich an Folsäure. Die Lieferanten sind
Eier, Pilze und Erbsen.
:Zubereitungszeit: 30 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:280 1170 17 16 16
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