Eier in Gemüse-Curry

  200g Naturreis
   Salz
  200g Champignons
  2tb Butter/Margarine
   Weißer Pfeffer
  2 Leicht geh. EL (30 g) Mehl
  2ts Curry; ca.
  0.125l Milch
  2ts Gemüsebrühe
  6 Eier (evtl. mehr)
  1bn Lauchzwiebeln
  150g TK-Erbsen
  0.5bn Schnittlauch



Zubereitung:
1. Reis in gut 400 ml kochen-des Salzwasser geben. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.

2. Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heissen Fett anbraten,
würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser,
Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

3. Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in
Ringe schneiden. Mit Erbsen in die Sosse geben und 3-4 Minuten
weiterköcheln. Abschmecken.

4. Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Sosse geben.
Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf etwas, in feine Röllchen
schneiden. Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren. Reis
dazureichen.

EXTRA-INFO Dieses Gericht ist reich an Folsäure. Die Lieferanten sind
Eier, Pilze und Erbsen.

:Zubereitungszeit: 30 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:280 1170 17 16 16



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