Eierlikör im Baumkuchenmantel
Für die Creme: | 0.25l Milch | |
3 Eigelb | ||
3tb Zucker | ||
3 Blatt Gelatine | ||
100ml Eierlikör | ||
250ml Schlagsahne | ||
Für den Baumkuchen: | 250g Butter | |
175g Zucker | ||
7 Eigelb | ||
200g Mehl | ||
50g mandeln; gemahlen | ||
1 Vanilleschote | ||
1 Msp. Salz | ||
2 Grand Marnier | ||
2 Amaretto | ||
14 Eiweiß | ||
125g Zucker | ||
Für die Dekoration Einige Erdbeeren + Kiwi |
Zubereitung:
Für die Creme: Warme Milch in eine Schüssel zu Eigelb und Zucker
geben. Im Wasserbad abziehen und danach kaltrühren. Kurz vor dem
Stocken Gelatine unterheben. Zum Schluss halbgeschlagenen Sahne und
Eierlikör zugeben.
Für den Baumkuchen: Butter, Zucker und Eigelb schaumigrühren. Mehl,
Mandeln, Vanille, Salz, Grand Marnier und Amaretto unterheben. Eiweiss
und Zucker aufschlagen und unterheben. Den fertigen Teig schichtweise
unter dem Grill backen, damit man beim Aufschneiden die Jahresringe
erkennen kann.
Creme in den Baumkuchen füllen und mit Erdbeeren und Kiwi dekorieren.
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