Apfelklöße
10 Äpfel (ca. 2 kg) mittelgroße | ||
100g Butter | ||
125g Zucker | ||
1pk Vanillinzucker | ||
4 Eier | ||
100g Semmelbrösel | ||
50g Mandeln, geriebene | ||
1l Weißwein | ||
1 Zimtstange | ||
2 Nelken | ||
1 Vanillinstange oder Glühweingewürz | ||
zum Bestreuen: | Zimt oder | |
Puderzucker |
Zubereitung:
Äpfel werden im Backofen gebraten und durch ein Sieb passiert. Butter,
Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Die Semmelbrösel
und die Mandeln unterrühren, dann die passierten Äpfel. Eiweiss steif
schlagen und unter den Teig ziehen. Aus der Masse kleine Klösschen
formen und in den gewürzten kochenden Wein einlegen und ca.
10 Minuten sieden lassen. Mit Zimt und Puderzucker bestreuen oder
mitgezuckerter Schlagsahne oder Vanillesosse servieren.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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