Apfelkompott

   Äpfel
  20 Gewichtsprozent Kristallzucker;
   Ascorbinsäure
   Optional Zimt, Zitronenschale, Orangenschale, Grenadine Sirup



Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen, stückeln und sofort in Wasser mit
Ascorbinsäure geben, damit die Äpfel nicht braun werden. Abgiessen
und Ascorbinsäurewasser beiseitestellen.

Unter beständigem Rühren mit einem finger breit Ascorbinsäurewasser
bei sanfter Hitze reduzieren, bis das Kompott dick vom Löffel tropft.

Nach Geschmack süssen und würzen oder färben.

Für feines Apfelmus durch ein Sieb oder flotte Lotte passieren.

Heiss in saubere Einmachgläser füllen und 15 min. sterilisieren und
verschliessen.



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