Eingelegte Weinblätter
250g Junge, zarte Weinblätter | ||
1l Wasser | ||
80g Meersalz |
Zubereitung:
Weinblätter waschen und die Stängel vorsichtig abtrennen bzw.
abschneiden (Blätter dabei nicht beschädigen).
Blätter halbieren. Menge teilen und getrennt voneinander in kochendes
Wasser geben. Wasser einmal aufkochen lassen, Blätter heraus nehmen
und auf Küchentüchern abtropfen lassen.
Wasser (1 l) zum Kochen bringen und Salz darin auflösen. Weinblätter
auf zwei Gläser (ca. 500 ml) verteilen und 400 ml heisse Salzlake
darüber giessen.
Gläser verschliessen und im kochend heissen Wasserbad 5 Minuten
einwecken. Nach dem Erkalten der Gläser die Verschlüsse
kontrollieren.
Tipps: 1. Nur wirklich zarte Blätter von den Weintraubenreben ernten.
2. Bevor die eingelegten Blätter weiter verwendet werden, sollte man
sie kurz wässern (spülen) und trocken tupfen.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
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