Elsäßer Flammkuchen
250g Mehl | ||
200g Quark | ||
15g Hefe | ||
200g Dicke saure Sahne | ||
0.25ts Zucker | ||
1tb Mehl | ||
0.125l Lauwarme Milch, Salz | ||
4tb Raps- oder Distelöl | ||
150g Magerer Räucherspeck | ||
ehl zum Ausrollen | ||
150g Zwiebeln | ||
l zum Einfetten |
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt
einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen. Den
Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen
schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem
Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken.
Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeits- fläche
hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme
bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 Grad
vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen. Heiss servieren
und einen trockenen Elsässer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen.
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