Endiviensalat mit Geräucherter Forelle
2 Scheib. Graubrot | ||
30g Butter oder Margarine | ||
1 Endiviensalat (250 g) | ||
3tb Zitronensaft | ||
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen | ||
Zucker | ||
2tb Öl | ||
150g Doppelrahmfrischkäse | ||
6tb Milch | ||
20g Meerrettich | ||
2 Geräucherte Forellen | ||
0.5bn Dill | ||
4 Zitronenscheiben |
Zubereitung:
Brot entrinden, würfeln und in der Butter oder Margarine goldbraun
braten. Salat waschen, trocknen lassen und zerteilen. 2 El.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren,
den Salat darin wenden. Frischkäse mit Milch, dem restlichen
Zitronensaft und dem Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Forellen enthäuten, filetieren und mit der Meerrettichcreme auf 4
Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit den Brotwürfeln
bestreuen.
Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
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