Apfelkuchen, feiner

   Für die Füllung:
  75g Zucker
  1tb abgeriebene Zitronenschale
  3tb Zitronensaft
  1 Zimtstange
  500g säürliche Äpfel
   Für den Teig:
  200g weiche Butter
  150g Zucker
  1tb abgeriebene Zitronenschale
  200g Mehl
  1 geh. TL Backpulver
   Außerdem:
   Fett
  2tb Semmelbrösel
  1tb Puderzucker zum Bestäuben



Zubereitung:
1. Für die Füllung 200 ml Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale,
Zitronensaft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten.

2. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in
den Zitronensud geben. Wieder aufkochen, die Äpfel zugedeckt etwa 2
min köcheln lassen. Auskühlen lassen.

3. Für den Teig die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier und
Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren.

4. Den Backofen auf 175 ° vorheizen. Eine 24 cm grosse Springform
fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

5. Die Hälfte des Teiges in der Form glattstreichen. Die Äpfel gut
abtropfen lassen, ohne die Zimtstange auf dem Teig verteilen, den
restlichen Teig darüberstreichen.

6. Den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 40 min backen. Zum
Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück etwa 330 kcal



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