Entenleber mit Trüffel und Portweingelee
250g Portweingelee (in guten Feinkostgeschäften auf Bestellung) | ||
150g Entenstopfleber, vorgegart (f'oie gras de canard) | ||
50g Frische Trüffel, gehackt |
Zubereitung:
: Portweingelee schmelzen und damit auf vier Tellern einen Spiegel
giessen (4 Essl. zurückbehalten). Die Entenstopfleber in
Frischhaltefolie wickeln, durchkühlen. Dann in vier Scheiben
schneiden. Folie entfernen und die Scheiben im restlichen Gelee und in
den Trüffeln wenden. Auf den Tellern anrichten und kalt stellen.
Mit warmem Toastbrot servieren.
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Zitrone, unbehandelt: Schale abreiben, Saft auspressen Öl, Bluetenhonig, flüssig, Pfeffer aus der Mühle: alle Zutaten ...
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