Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce
500g Erdbeeren | ||
Zucker | ||
Pfefferminzcreme: | 20g Vanillezucker | |
2 Eigelb | ||
1 Ei | ||
1dl Pfefferminzlikör | ||
1dl Rahm; geschlagen | ||
Frische Pfefferminze | ||
Schokoladensauce: | 1dl Rahm | |
50g Zartbitterschokolade |
Zubereitung:
Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heissen Wasserbad schaumig
schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschliessend den
geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische, gehackte
Pfferminze dazugeben.
Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce rühren.
Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren.
Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die
Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.
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