Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce

  500g Erdbeeren
   Zucker
 
Pfefferminzcreme: 20g Vanillezucker
  2 Eigelb
  1 Ei
  1dl Pfefferminzlikör
  1dl Rahm; geschlagen
   Frische Pfefferminze
 
Schokoladensauce: 1dl Rahm
  50g Zartbitterschokolade



Zubereitung:
Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heissen Wasserbad schaumig
schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschliessend den
geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische, gehackte
Pfferminze dazugeben.

Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce rühren.

Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren.

Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die
Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.



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