Erdbeer-Pistazien-Muffins

  200ml Buttermilch
  40g Feine Haferflocken
  1 Ei
  120g Rohrzucker oder
  6tb Agavendicksaft
  40ml Sonnenblumenöl
  200g Weizen, fein gemahlen
  2.5ts Backpulver
  0.5ts Natron
  50g Gehackte Pistazien
  150g Frische Erdbeeren
  1 Muffinblech für 12 Muffins
  12 Papierförmchen für Muffins



Zubereitung:
(1) In die Mulden des Muffinblechs je einen Tropfen Wasser geben, die
Papierförmchen hineinsetzen und am Boden andrücken.

(2) Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 3) vorheizen.

(3) Haferflocken mit der Buttermilch mischen und zehn Minuten quellen
lassen.

(4) Ei mit Zucker oder Agavendicksaft schaumig schlagen und
Haferflocken-Buttermilch zugeben.

(5) Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln, gut abtropfen lassen.

(6) Das Mehl, Natron und Backpulver mit dem Ei-Zuckergemisch zu einem
glatten Teig verrühren, Pistazien zugeben. Die Erdbeeren vorsichtig
unter den Teig heben.

(7) Die Masse in die Muffinförmchen füllen. 20-25 Minuten bei 160 °C
backen. (Gas Stufe 2, Umluft 140 °C). Die fertigen Muffins aus den
Mulden lösen, abkühlen lassen.

Zubereitungsdauer: ca. 20 Min.

Pro Portion: kJ: 490, kcal: 117, E: 2 g, F: 6 g, KH: 14 g, Ba: 1 g,
Chol: 0 mg



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