Apfel-Nuß-Kuchen

  200g Vollkornmehl
  120g Butter oder Margarine
  2 Sauerrahm (10% Fett)
  1 Spur Salz
  1 Vollrohrzucker
  100g Geriebene Haselnüsse
  100g Honig
  100ml Süße Sahne
  5 Delicious-Äpfel (ca. 600 g)
  2 Haselnußblättchen



Zubereitung:
Für die Familie: Vollwertrezept

Nüsse und Äpfel gibt es jetzt aus neuer Ernte. Frische Haselnüsse
sollten Sie im Ganzen rösten und dann erst mahlen. Bei Äpfeln sollten
Sie Sorten bevorzugen, die nicht braun werden, z.B. Delicious.

Mehl mit Butterflöckchen, Sauerrahm, Salz und Zucker zu einem
geschmeidigen Teig verkneten, am besten über Nacht im Gemüsefach des
Kühlschranks ruhen lassen. Dann die Springform einfetten. Den Teig
ausrollen und die Form damit auslegen, einen kleinen Rand hochziehen
und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Nüsse in einer
Pfanne ohne Fett behutsam rösten, bis sie duften. Mit Sahne und Honig
mischen. Die Äpfel schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen,
die Hälften auf der Oberseite parallel einschneiden. Die Nussmasse auf
dem Boden verteilen, die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach
unten darauflegen: rundherum eine Reihe und in die Mitte die letzte
Hälfte. Den Ofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Kuchen auf
der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Äpfel gar sind.
Nach Wunsch mit gerösteten Haselnussblättchen bestreuen.

Tip:
Der Kuchen schmeckt auch ohne Obst. Verdoppeln Sie die Nussfüllung,
und backen Sie den Kuchen in einer rechteckigen Form. Schneiden Sie ihn
in Streifen als Kleingebäck.

12 Stücke a ca. 293 kcal.
* Quelle: Eltern 9/92
** Gepostet von Stephanie Miede



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