Erdnussfisch (zur Reistafel)
400g Fischfilet (Kabeljau) | ||
Zitronensaft | ||
Salz | ||
1tb Maisstärke | ||
2tb Öl | ||
1ts Sesamöl | ||
Pfeffer | ||
1ts Gehackter Knoblauch | ||
1ts Gehackter Ingwer | ||
2tb Sojasauce | ||
2tb Erdnussbutter | ||
125ml Kokosmilch | ||
Korianderblätter |
Zubereitung:
Den Fisch in grosse Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln,
salzen und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.
Schliesslich abtrocknen, mit Stärke überpudern und im heissen Öl
rasch rundherum anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Die
Fischwürfel herausheben und beiseite stellen.
Im Bratfett Ingwer und Knoblauch andünsten, Sojasauce, Ernussbuter
und Kokosmilch angiessen. Verrühren und langsam eerhitzen. Die
Sauce soll dich und cremig wirken. Abschmecken und über die
Fischwürfel giessen.
Grosszügig Korianderblätter darüberstreuen.
13.04.1994 (Khb)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Exotisch, P1
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