Apfelpfannkuchen
| FÜR DEN TEIG: | 120g Butter | |
| 250g Mehl (Type 405) | ||
| 3 Eier | ||
| 2 Eigelbe | ||
| 100g Zucker | ||
| 0.5l Milch | ||
| 20ml Rum | ||
| 0.5 Unbehandelte Zitrone, die abgeriebene Schale | ||
| 0.5 Unbehandelte Orange, die abgeriebene Schale | ||
| FÜR DIE FÜLLUNG: | 4md Äpfel (z.B. Bräburn) | |
| 4tb Zucker | ||
| 3tb Butter | ||
| 1lg Schnapsglas Calvados (4 cl) | ||
| 4tb Brauner Zucker | ||
Zubereitung:
Für den Pfannkuchenteig die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen,
mit den restlichen Teigzutaten in ein hohes Gefäss füllen und mit
einem Pürierstab gut aufschlagen. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
Den Backofengrill auf 250 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren,
entkernen und in Spalten schneiden. Den weissen Zucker in einer Pfanne
mit 1 EL Butter karamellisieren lassen, die Apfelspalten dazugeben und
mit Calvados ablöschen. Das Ganze etwa 3 Minuten leicht köcheln
lassen, die Äpfel sollen noch Biss haben.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Teig für einen dünnen Pfannkuchen in eine Pfanne mit etwas
geschmolzener Butter einfliessen lassen, backen und wenden. Ein Viertel
der Apfelspalten auf dem Pfannkuchen verteilen, dünn mit flüssigem
Teig bedecken und 3 Minuten in der Pfanne im Backofen fertig backen.
Nach 1 Minute mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und karamellisieren
lassen. Mit dem restlichen Teig noch 3-mal auf die gleiche Weise
verfahren.
TIPP:
Man kann den Pfannkuchen auch ganz natur lassen. Dafür die Pfannkuchen
in einer Pfanne von beiden Seiten backen und mit Aprikosenmarmelade
bestreichen, zusammenrollen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne
Aprikosenmarmelade, Aprikosenschnaps, je 1 Spritzer Zitronen- und
Orangensaft aufkochen, Pfannkuchenstücke hineinlegen, durchschwenken
und servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.
Bilder zu Rezepten
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Heidelbeer-Dessert
Die Heidelbeeren mit dem Zucker, dem Zitronensaft und wenig Wasser aufkochen. Das Maisstärke mit Wasser anrühren und lan ...
Heidelbeerkuchen
Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Magerquark, Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz v ...
Heidelbeer-parfait
Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschliessend pürieren. Das Eiweiss steif schlagen und nach und na ...
Die Heidelbeeren mit dem Zucker, dem Zitronensaft und wenig Wasser aufkochen. Das Maisstärke mit Wasser anrühren und lan ...
Heidelbeerkuchen
Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Magerquark, Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz v ...
Heidelbeer-parfait
Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschliessend pürieren. Das Eiweiss steif schlagen und nach und na ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...
Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...
Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...
Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
Sie befinden sich hier :
Apfelpfannkuchen - Vorschlag: 3
