Essigfrüchte

  300g Zwetschgen oder Pflaumen
  300g Kirschen
  200g Birnen
  200g Melone
  500g Zucker
  1pk Vanillezucker
  0.5l Weinessig
  0.25l Wasser
  0.25St Zimt
  3 Nelken
  2 Ingwerknollen
  0.5 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale



Zubereitung:
Alle Früchte waschen und gut abtrocknen. Zwetschen (oder Pflaumen) und
Kirschen entsteinen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Die Melone schälen, entkernen, kleinschneiden.
Zucker mit Vanillinzucker, Weinessig, Wasser, Zimtstange, Nelken,
Ingwer und abgeriebener Zitronenschale in einen Topf geben. Unter
Rühren aufkochen. Erst die Zwetschen hineingeben und einmal aufkochen.
Dann die übrigen Früchte dazugeben. Bei kleiner Hitze 10 Minuten
ziehen und dann abkühlen lassen. In Einmachgläser füllen, diese
luftdicht verschliessen und kühl aufbewahren. Übrigens: Essigfrüchte
passen sich durch ihren süsssauren Geschmack jedem Fleischgericht an.
Besonders gut schmecken sie zu Rinderschmorbraten, aber auch zu
Schweinebraten. Essigfrüchte sind schliesslich eine köstliche und gut
geeignete Beilage zu chinesischen Fleischgerichten.



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