Falsche Schildkrötensuppe
60g Speck (Würfel), | ||
250g Rindfleisch, | ||
2 Karotten, | ||
1 Zwiebel, | ||
2 Knoblauchzehen, | ||
40g Butterfett, | ||
2l Wasser, | ||
300g Kalbskopf oder -fuß (Stücke), | ||
100g Schinken (Streifen) |
Zubereitung:
Speck, Rindfleisch, Karotten und Zwiebel in heißem Butterfett anbraten.
Mit kaltem Wasser ablöschen. Kalbskopf und Schinken beigeben und zum
Sieden bringen. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Die
Suppe abseihen und kräftig würzen.
Den Kalbskopf in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen
verteilen und die abgeseihte Suppe darüber gießen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Klassische Suppen
: : Folge 319 vom 18. April 2004
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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