Farfalle Lunghi Ai Funghi - Schmetterlingsnudeln mit P ...

  300g Farfalle
  250g Champignons
  400g Grüne Bohnen
  500g Tomaten
  150g Durchwachsener Speck (Pancetta)
  2 Schalotten
  150g Butter
  2 Knoblauchzehen
  2 Eigelb
  6tb Gemüsefond
  4tb Weisswein
  2 geh. TL Zitronensaft
  1 geh. TL Thymian
   Pfeffer
   Salz
 
ERFASST AM 30.04.01 VON:  Micha Eppendorf Quelle: Lechners Rezeptlexikon
   Italienische Küche Eurobuch



Zubereitung:
Den in Streifen geschnittenen Speck in Öl knusprig braten, gahckte
Schalotten hinzugeben und dünsten, dann die gehackten Pilze dazufügen
und solange mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die
gekochten Bohnen, gehäuteten und gehackten Tomaten und den Thymian
dazugeben und 5 Min. zugedeckt schmoren lassen. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer würzen. Gepresste Knoblauchzehe in heisser Butter
ziehen lassen. Die al dente gekochten Nudeln mit dem Pilz-
Gemüse-Gemisch vermengen und warm stellen. Das Eigelb, den
Gemüsefond, den Wein und den Zitronensaft in einem warmen Wasserbad
schaumig aufschlagen und die Knoblauchbutter einrühren bis eine
cremige Sauce entsteht. Das Nudel-Gemüse-Gemisch mit der Sauce auf
Tellern anrichten und frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.

O-Titel: Farfalle lunghi ai funghi - Schmetterlingsnudeln mit Pilzen



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Sushi mit Gemüse und Fisch
nicht zu teure - Variante. SUSHI-REIS-ZUBEREITUNG Reis gründlich kalt abspülen und etwa 30 Minuten im Sieb abt ...
Sushi mit Gemüse und Fisch
Es gibt eine Reihe von Sushi-Varianten: hier eine einfache - und auch nicht zu teure - Variante. Sushi-Reis-Zubereitung ...
Sushi mit Shrimps
Spinat waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blachieren Anschliessend abtropfen, auslegen und trockentupfen Den ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe