Feigenkonfitüre Klassisch

  1kg Feigen (blau)
  500g Rohrzucker, feingemahlen
  1 Vanilleschote
  1 Zitrone



Zubereitung:
Feigen waschen, Stielansatz abknipsen und in gröbere Würfel
schneiden. Mit Zitronensaft, einem 1 cm breiten Streifen Zitronenschale
(nur das Gelbe), aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker vermengt 24
Stunden mazerieren lassen. Die Fruchtmasse samt Flüssigkeit im
kupfernen Marmeladenkessel aufkochen und ca. 20 - 30 min köcheln
lassen bis die Gelierprobe gelingt. Es sollte sich dabei ein schöner
rötlicher Sirup ausbilden.



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