Feigenmarmelade mit Birnen und Orangen

  2kg Frische Feigen; geschält
  2kg Birnen; geschält, entkernt
  3 Orangen
  2dl Rotwein
  1 Vanillestange der Länge nach halbiert
  3.5kg Gelierzucker
 
REF:  Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in
   der Küche, Hallwag, 1994 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Von 1/3 der Orangen die Schale dünn abschälen und fein hacken. Dann
alle Orangen schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in feine
Scheiben schneiden. Feigen und Birnen grob würfeln und zusammen mit
den Orangen in einen Topf geben. Orangenschale, Rotwein, Vanillestange
und Gelierzucker beifügen.

Unter häufigem Rühren langsam zum Siedepunkt bringen. Drei bis vier
Minuten köcheln lassen. Die Vanillestange entfernen und die Marmelade
in saubere, vorgewärmte Gläser abfüllen. Sofort verschliessen.



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