Feine Erbsencremesuppe
125g Erbsen getr. undungeschält | ||
500ml Wasser | ||
2 Liebstöcklblätter | ||
1 Dicke Möhre | ||
1 Dünne Selleriescheibe | ||
100ml Gemüsebrühe | ||
1tb Gekörnte Gemüsebrühe | ||
0.5ts Majoran getr. | ||
1tb Kerbel oder Petersilie | ||
100ml Milch | ||
50g Sahne | ||
Muskatnuss Pfeffer | ||
Zum Garnieren: | Kerbel oder Petersilie |
Zubereitung:
Die Erbsen über Nacht in dem Wasser einweichen. Dann mit dem
Liebstöckl in 1- 1 1/2 Stunden gut weich kochen.
Inzwischen die Möhre quer in dünne Scheiben schneiden. Dann mit einem
kleinen Förmchen Blueten ausstechen. Aus dem Sellerie kleine Blätter
oder beliebige andere Formen ausstechen. Beide Gemüsesorten in der
Gemüsebrühe in 3-5 Minuten bissfest garen. Die Erbsen pürieren. Die
gekörnte Brühe, den Majoran, den Kerbel oder die Petersilie, die Milch
und die Sahne dazugeben.
Die Gemüsestücke aus der Brühe nehmen. Die Brühe in die Suppe giessen.
Die Suppe unter rühren erwärmen und mit dem Schneidstab aufschlagen.
Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller
verteilen. Mit dem Gemüse und dem Kerbel garnieren.
* Quelle: Kraut und Rüben 01/95 Getestet von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Suppe, Creme, Hülse, Januar, P2
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