Felchenfiletsstreifen mit Zucchetti
400g Felchenfilets | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Petersilie; gehackt | ||
0.5tb Mehl | ||
1tb Rahm | ||
40g Butter | ||
1tb Olivenöl | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
400g Zucchetti; Zucchini in Stengel geschnitten | ||
200g Neue Kartoffeln; gekocht und geviertelt | ||
1 Zweig Thymian | ||
Aufgeschnappt von: | Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Felchenfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Mehl und Rahm dazufügen und 30 Minuten marinieren.
Butter und Olivenöl erhitzen und die Felchen darin goldgelb braten.
Warm stellen.
Die Kartoffeln in Olivenöl braten, kurz vor Schluss die
Zucchettistengel beifügen und mitbraten. Würzen und mit
Thymianblättchen bestreuen.
Kartoffelgemüse und Fisch vermischen und auf Teller anrichten. mit
Zitronensaft beträufeln.
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Essig und Wasser kurz in einem Topf aufkochen. Pfefferkörner, Senfkörner u Lorbeerblätter zugeben. Zwiebeln schälen ...
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