Feldsalat mit Speck und Kracherle

  2ts Zucker
   Salz
  1ts Senf
  4tb Essig
  3tb Sonnenblumenöl
  2 Scheib. Toastbrot
  6 Scheib. Speck, durchwachsen sehr dünn geschnitten
  50g Butter
  300g Feldsalat, kleine Röschen
  1bn Radieschen
  100g Champignons, fest
 
Erfasst Durch Peter Mess:  Original aus Stern Heft10/97



Zubereitung:
Mit einem Schneebesen Zucker, Salz und Senf verrühren, Essig und Öl
zugeben und mit etwas lauwarmem Wasser aufgiessen.

Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Speckscheiben in dünne
Streifen schneiden, Butter schmelzen, den Speck darin knusprig braten.
Die Brotwürfel zugeben und ebenfalls goldbraun braten.

Den Feldsalat waschen und putzen, in der abgekühlten Salatsauce
schwenken. Auf Tellern anrichten, den Speck und die Croutons darauf
verteilen.

Mit Radieschenscheiben und frischen Champignonscheiben bestreuen.

: Quelle : Restaurant "Zwickel & Kaps", Marktstrasse 3, 72275 Alpirsbach



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