Apfelschaum mit Sahne und Amaretti

  400g Äpfel (z.B. Jonagold)
  2tb Zitronensaft
  2tb Zucker
  200g Sahne
  1Gl Bourbon-Vanillezucker
  8 Amarettikekse



Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine
Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und 4 El Wasser in einen
Topf geben.
Zugedeckt 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel mit dem elektrischen
Schneidestab fein pürieren. Etwas abkühlen lassen und noch einmal
kurz mit de Schneidestab aufschäumen.

Die Sahne mit dem Vanille-Zucker steif schlagen. Den Apfelschaum in 3
Dessertgläser verteilen, die Sahne darauf geben. Die Amaretti in einen
kleinen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zerbröseln. Das
Dessert damit bestreuen. Sofort servieren.



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