Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons

  3 Knoblauchzehen; in sehr dünne Scheiben gehobelt
  1 Roter Peperoni; in Streifen
  500g Fenchel; geputzt, gewaschen längs in dünne Scheiben
  150g Champignons; geputzt in dünne Scheiben
  4tb Olivenöl
  12dl Bouillon
  2 Zweige Thymian
  0.5bn Petersilie; gehackt
   Salz
   Pfeffer
  8 Scheib. Baguette



Zubereitung:
Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Hälfte vom
Olivenöl andünsten. Peperoni und Fenchel zugeben und fünf Minuten
dünsten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Bei
milder Hitze acht Minuten leise köcheln lassen. Das Gemüse darf nicht
zu weich werden, es soll noch Biss haben.

In der Zwischenzeit die Baguettescheiben rösten. Nach Geschmack mit
gepresstem Knoblauch bepinseln.

Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und sofort servieren.



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