Fernöstliche Gemüsesuppe mit pochierten Garnelen

  3 Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  20g Ingwer
  100g Karotten
  80g Fenchelknolle
  0.5 Lauchstange
  100g Staudensellerie
  30g Butter
  1tb Zucker
  1tb Currypulver
  150ml Orangensaft, frisch gepresst
  150ml Pflaumenwein
  500ml Geflügelbrühe
   Salz
   Chili aus der Gewürzmühle
  4 Riesengarnelen
  1tb Korianderkraut, gehackt



Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das
gesamte Gemüse schälen, putzen, waschen und in kleine Würfel
schneiden. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch
und Ingwer darin ohne Farbe anschwitzen. Den Zucker hinzufügen, das
gewürfelte Gemüse dazu geben und kurz mit anschwitzen. Currypulver
darüber streuen, mit Orangensaft und Pflaumenwein ablöschen und
einkochen lassen. Mit der Geflügelbrühe aufgiessen und das Gemüse in
etwa 20 Min. weich kochen. Anschliessend mit einem Mixer pürieren und
durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Chili abschmecken. Die
Riesengarnelen in etwas Geflügelbrühe pochieren. Das Korianderkraut
kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und mit den Garnelen
anrichten.



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