Fest-Schinkli im Teig

  1 Vorgekochtes Schinkli ca. 900g
  2tb Senf
  1 Ananas; a ca.1500 g ergibt etwa
  600g Fruchtfleisch
  500g Pizzateig
  2 geh. TL Curry
   Milch; zum Bestreichen
 
REF:  Telescoop 20.12.2002 Betty Bossi
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Schinkli längs 3 x einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
Schnittflächen mit Senf bestreichen. Von der Ananas Krone,Stielansatz
und Schale wegscheiden. Längs halbieren, Strunk entfernen; in ca. 4mm
dicke Scheiben schneiden. Ananasscheiben in die Einschnitte stellen,
Schinkli mit Küchenschnur binden.

Teig halbieren,jede Hälfte (auf wenig Mehl) rechteckig (ca. 40#50cm)
auswallen, ein Rechteck mit wenig Wasser bestreichen, mit dem Curry
bestreuen, zweites Teigrechteck darauf legen,mit dem Wallholz darüber
wallen, bis der zweilagige Teig ca. 3mm dick ist.

Schinkli in die Teigmitte legen, an den 4 Ecken je 1
keilförmigesTeigstück herausschneiden, für die Garnitur beiseite
stellen. Schinkli einpacken,mit den Teigresten garnieren,mit Milch
bestreichen.Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backen: ca. 40 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, ca.zehn Minuten ruhen lassen, tranchieren.

Dazu passt: Senfsauce, Mostarda di frutta aus dem Glas und Salat.

Tipp: Schinkli mit einem elektrischen Messer tranchieren, die Tranchen
halten besser zusammen.

Lässt sich vorbereiten: Schinkli füllen; in den Teig einpacken; in
Gefrierbeutel tiefkühlen. Haltbarkeit:ca. 3 Wochen. Auftauen: ca. 4
Std. bei Raumtemperatur.Backen:ca.50 Minuten in der unteren Hälfte
des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.



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