Apfel-Sellerie-Cremesuppe mit Kreuzkümmel und Thymian

  3 Säürliche Äpfel, z. B. Boskoop
  2 Zwiebeln
  2tb Butter
  1ts Kreuzkümmel (Cumin)
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  400g Mehlig kochende Kartoffeln
  400g Knollensellerie
  600ml Geflügelfond
  0.5 Zitrone; den Saft
  50ml Sahne
  200ml Milch
  2 Stiele Thymian
  4tb Saure Sahne



Zubereitung:
1. Äpfel schälen, entkernen und 1/2 Apfel fein würfeln. Übrige
Äpfel klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. 1 EL Butter
erhitzen, 2 EL Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Apfelwürfel
zugeben, kurz andünsten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen,
herausnehmen, beiseite stellen.

2. Übrige Butter im Bratfett erhitzen. Restliche Zwiebeln darin
andünsten. Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln, mit übrigen
Äpfeln zugeben. Alles mit Fond, Zitronensaft, Sahne und Milch
ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wurzen. Zugedeckt ca. 15
Minuten köcheln lassen.

3. Thymian entfernen. Suppe pürieren. Mit saurer Sahne, Apfelwürfeln
und nach Belieben mit gerösteten Pumpernickelcroûtons anrichten.



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