Filet mit Salsa Verde

  300g Rinderfilet
  2tb Öl
   Salz, Pfeffer
  2bn Glatte Petersilie (50 g); ca.
  1pk TK-Basilikum
  0.5 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
  1ts Zitronensaft
  1 Knoblauchzehe
  1 Sardellenfilet (Glas)
  20g Kapern (Glas)
  8tb Olivenöl; ca.
  1pn Zucker



Zubereitung:
1. Rinderfilet im heissen Öl ca. 10 Minuten braten, salzen und
pfeffern. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen. Auskühlen lassen.

2. Kräuter, Zitronenschale, Saft, abgezogenen Knoblauch,
Sardellenfilet und Kapern im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Öl
zugiessen, dabei unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.

3. Filet in dünne Scheiben schneiden (am besten mit dem elektrischen
Messer). Leicht aufrollen, aufspiessen. Mit der Salsa verde anrichten.

Fertig in: ca. 45 Minuten



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