Gemüse-Couscous-Salat
2 Tomaten | ||
1 Zucchini | ||
1 Salatgurke | ||
6 Radieschen | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
0.5bn Schnittlauch, fein geschnitten | ||
0.5bn Blattpetersilie, fein geschnitten | ||
0.5bn Koriander, fein geschnitten | ||
3 Becher Gemüsebrühe | ||
1.5 Becher Couscous (fein) | ||
Salz, Pfeffer | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Tomaten, Zucchini, Gurke und Radieschen waschen, putzen und in kleine
Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Gemüsewürfel, Lauchzwiebeln, Kräuter und etwas Olivenöl (3-4 EL)
gut vermischen. Die Gemüsebrühe aufkochen, Couscous zugeben,
untermischen, den Topf vom Herd ziehen und Couscous zugedeckt 3 Minuten
quellen lassen. Dann zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und servieren.
Pro Portion: 474 kcal / 1983 kJ
49 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiss, 26 g Fett
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