Filetpfanne französische Art

  500g Filetspitzen vom Rind
  40g Biskin
   Salz
   Pfeffer, weiß
  375g Zucchini
  1 Paprikaschote, rot
  250g Champignons, frisch
  125g Schalotten
  4 Tomaten
  4tb Schlagsahne
  4tb Weinbrand
   Zucker
  5 Basilikumstiele



Zubereitung:
Filetspitzen mit Küchenkrepp abtupfen und in dünne Scheiben
schneiden. Biskin in einer grossen, tiefen Pfanne erhitzen.
Fleischscheiben darin in mehreren Portionen je 2 Minuten bei starker
Hitze anbraten. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern.

Den Bratfond mit wenig Wasser ablöschen.

Zucchini, Paprika und Champignons putzen und waschen. Gemüse und
Pilze klein schneiden. In der geschlossenen Pfanne etwa 10 Minuten
bei schwacher Hitze dünsten.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, vierteln,
entkernen und in Streifen schneiden. Zum Gemüse geben und noch 5
Minuten dünsten.

Sahne und Weinbrand unterrühren. Das Fleisch zugeben und kurz
erhitzen. mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken.

Basilikum kalt abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen,
kleinschneiden und unterheben.

dazu: Baguette

Quelle: Leichte Kost
: frisch und bekömmlich
: Möwig

erfasst: Tom
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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