Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen

  450g Rinderfilet, oder Roastbeef pariert, in Streifen geschnitten
  2tb Olivenöl
  3tb Weinbrand
  2 Schalotten, fein gewürfelt
  220g Pfifferlinge, geputzt und halbiert
  150ml Rinderbrühe
  5tb Saure Sahne
  1ts Dijon-Senf
  1 Gewürzgurke, süßsauer gehackt
  3tb Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Die Hälfte des Öls erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer würzen und 2
Minuten anbraten. Warm stellen.

Bei mässiger Hitze den Bratensatz in der Pfanne bräunen. Vorsichtig
den Weinbrand angiessen und flambieren. Die Flüssigkeit über das
Fleisch giessen und zugedeckt warm stellen.

Die Schalotten im restlichen Öl hellbraun braten. Die Pilze zugeben
und 3-4 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

Das Fleisch mit der Brühe zugeben und einige Minuten kochen, dann die
saure Sahne, den Senf und die Gewürzgurke unterrühren. Kurz
aufkochen, abschmecken und die Petersilie hineinrühren. Zum Servieren
auf Butternudeln verteilen, die zuvor mit Mohnsaat bestreut werden.



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