Filetsteak mit Orangen-Pfeffer-Hollandaise
| 1md Zwiebel | ||
| 150g Champignons | ||
| 1 Unbehandelte Orange | ||
| 0.125l Milch | ||
| 3tb Schlagsahne | ||
| 1pk "Zubereitung für Sauce Hollandaise" (für 1/4 l | ||
| 60g + 1 EL Butter | ||
| 1tb Grüner Pfeffer (a. d. Glas) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2tb Öl | ||
| 4 Rinderfiletsteaks (Ã 150 g) | ||
| 1lg Dose Prinzeß-Bohnen | ||
| 8 Scheib. Räucherspeck |
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Orange waschen, trockenreiben. Schale abreiben, Saft
auspressen.
2. Milch und Sahne erwärmen. Sossenpulver einrühren, aufkochen. 60 g
Butter unter Rühren darin schmelzen. Orangensaft, 1/2 TL Schale und
grünen Pfeffer zugeben, abschmecken.
3. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze darin goldbraun braten.
Würzen, herausnehmen, warm stellen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen.
Steaks abtupfen und darin von jeder Seite kräftig anbraten. Bei
mittlerer Hitze ca. 5 Minuten fertigbraten, würzen.
4. Bohnen im Sud erhitzen. Abtropfen und zu 8 Bündeln mit je 1 Scheibe
Speck umwickeln. In 1 EL heisser Butter rundum anbraten. Mit Steaks,
Orangen-Pfeffersosse und Pilzen anrichten. Dazu: Mandelbällchen aus
dem Backofen. Getränk: trockener Rotwein.
:Zubereitungszeit: 50 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH B
:550 2310 41 36 13
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