Apfelstrudel
| Zutaten: | 250g Mehl | |
| 1pn Salz | ||
| 1 Ei | ||
| 1tb zerlassene Butter | ||
| 50g Rosinen | ||
| 1tb Rum | ||
| 1kg säürliche Äpfel | ||
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 100g Zucker | ||
| 50g geriebene Haselnüsse | ||
| 0.125l saure Sahne (Sauerrahm) | ||
| 1pn gemahlener Zimt | ||
| 0.125l Sahne | ||
| Für das Backblech: | Butter | |
| Zum Bestreichen: | 80g zerlassene Butter | |
| 0.125l Sahne | ||
Zubereitung:
Aus dem Mehl, dem Salz, dem Ei und etwa 1/8 l lauwarmem Wasser einen
Teig kneten. 2 Kugeln formen, mit der zerlassenen Butter bestreichen
und unter einer angewärmten Schüssel 60 Minuten ruhen lassen.
Die Rosinen waschen, trockentupfen und mit dem Rum begiessen. Die
Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in feine Scheiben
schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Zucker, den
geriebenen Nüssen, den Rosinen, dem Sauerrahm und dem Zimt mischen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die beiden Teigstücke
nacheinander auf einem grossen, leicht bemehlten Tuch dünn ausrollen.
Den Teig dann über beide Handrücken papierdünn dehnen, wieder auf
das Tuch legen, mit Sahne bestreichen; Apfelfüllung darauf verteilen.
Den Strudel aufrollen, auf das gefettete Backblech legen und mit
zerlassener Butter bestreichen; im Ofen 60 Minuten backen.
Sobald der Strudel Farbe annimmt, öfters mit Butter bestreichen und
mit der Sahne beträufeln.
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