Fischfilet auf Blattspinat

  45g Vollkornreis
   Salz
  200g Blattspinat
  1sm Zwiebel
  0.5ts Gemüsebrühe
  3ts Zitronensaft (evtl. mehr)
  150g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
  0.5ts (3 g) Öl
   Weißer Pfeffer, Muskat
  1ts Heller Soßenbinder
  1tb (10 g) saure Sahne



Zubereitung:
1. Reis in gut 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze
ca. 20 Minuten quellen lassen.

2. Spinat putzen und waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Ca. 1/8 l Wasser, Brühe und Zitronensaft aufkochen. Fisch waschen
und darin zugedeckt 6-7 Minuten garziehen lassen.

4. Zwiebel im heissen Öl andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca.
5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Fisch herausheben und warm stellen. Fond aufkochen und ca. 3 Minuten
einkochen lassen. Fond leicht binden und Sahne einrühren.
Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abtropfen lassen. Alles
anrichten.

EXTRA-TIPP:

Beim Pochieren bzw. Garziehen lassen kommen Sie ganz ohne Fett aus.
Geben Sie etwas Säure (z. B. Zitronensaft oder Essig) in den Sud, dann
müssen Sie den Fisch vorher gar nicht erst säuern.

Zubereitungszeit: 40 Min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 340 1420 35 6 35



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