Apfelsuppe scharf
4 Gravensteiner; geschält, entkernt, in kleine | ||
Würfel geschnitten | ||
2 Peperoni, rot; fein gewürfelt | ||
150g Stangen-Sellerie; fein gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe; durchgepresst | ||
1 Zwiebeln; fein gehackt | ||
750ml Hühner- oder Gemüsebouillon | ||
sm Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker | ||
100ml Sauerrahm | ||
sm Cayennepfeffer oder Sambal Oelek | ||
1bn Schnittlauch; mit Schere schneiden |
Zubereitung:
Gravensteiner, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten,
Peperoni, rot, fein gewürfelt ein paar Streifchen für die Garnitur
zurückbehalten Stangen-Sellerie, fein gewürfelt, Knoblauchzehe,
durchgepresst, Zwiebeln, fein gehackt Alles zusammen in Butter weich
dünsten Hühner- oder Gemüsebouillon dazugiessen und gut durchkochen.
Im Mixer pürieren.
mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen Sauerrahm beigeben, Suppe
aufkochen lassen.
Cayennepfeffer oder Sambal Oelek abschmecken nach Geschmack.
Schnittlauch, mit Schere schneiden mit Schnittlauch und
Peperonistreifchen garnieren.
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