Fischragout mit Gurken und Tomaten

  200g Kabeljaufilet
  200g Rotbarschfilet
  200g Seelachsfilet
  3tb Zitronensaft
  500g Schmorgurken oder 1 Salatgurke
  1lg Zwiebel 2 Knoblauchzehen
  500g Tomaten
  2tb Butter
   Salz
   weisser Pfeffer
  2tb Creme fraiche
  1bn Dill



Zubereitung:
1. Die Fischfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, dann
gründlich trockentupfen. Die Fischfilets mit einem Messer in
mundgerechte Stücke schneiden, dabei eventuell vorhandene Gräten
entfernen.
2. Die Fischwürfel mit Zitronensaft mischen und zugedeckt
stehenlassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
3. Die Gurken schälen und längs halbieren. Die Kerne herauslösen.
Die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz darin ziehen
lassen kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel
schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
6. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig dünsten. Die Gurkenscheiben dazugeben und
kurz andünsten. Die Tomaten untermischen, alles mit Salz und Pfeffer
würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, bis
die Gurken bissfest sind.
7. Die Fischwürfel auf das Gemüse legen und zugedeckt bei schwacher
Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Creme fraiche unter das
Fischragout rühren, alles noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und
mit Dill bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffel, oder Reis.
Variante:
Statt gemischter Fischfilets kann auch nur eine Sorte verwendet
werden.

Zubereitungszeit etwa 35 Minuten
* Quelle: "Kochen und Backen heute"
** Gepostet von: Michael Heitz

Erfasser: Michael

Datum: 01.04.1996

Stichworte: Fisch, Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs, P4



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