Fischstäbchen mit Schnittlauchrahm
400g Lachsmittelstück (ohne Haut) | ||
0.5 Limette; den Saft | ||
Salz | ||
Mehl | ||
3 Eier | ||
Weißbrotbrösel | ||
1tb Schwarzer Sesam | ||
2 Limetten | ||
l zum Backen | ||
FÃœR DEN SCHNITTLAUCHRAHM: | 4tb Sauerrahm | |
0.5 Limette; den Saft | ||
Salz | ||
0.5ts Honig | ||
2tb Geschnittener Schnittlauch | ||
ZUM GARNIEREN: | Vogerlsalat | |
Rote Rübenwürfel |
Zubereitung:
Lachs in Stäbchen schneiden, mit Salz und Limettensaft würzen.
Weissbrotbrösel mit dem Sesam vermischen. Lachsstäbchen in Mehl, Ei
und der Brösel-Sesam-Mischung panieren. In einer Pfanne Öl erhitzen,
die Fischstäbchen darin goldgelb backen.
Für den Schnittlauchrahm alle Zutaten miteinander verrühren.
Fischstäbchen mit Schnittlauchrahm auf Tellern anrichten, mit
Vogerlsalat und Rote Rübenwürfel garnieren.
Getränk: Riesling Selektion 2001, Weingut Biegler, finessenreicher
Weisswein
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