Fisch-Zucchini-Röllchen mit Pesto

  4lg Kartoffeln (700-750 g)
  500g Rotbarschfilet (evtl. mehr)
  2tb Zitronensaft
  1bn Basilikum
  1bn Petersilie
  2 Knoblauchzehen
  1tb Pinienkerne (evtl. mehr)
  25g Parmesan-Käse
  3tb Olivenöl
   Salz, weißer Pfeffer
  1sm Zucchini (ca. 150 g)
  1tb (ca. 20 g) Butter
   Einige Zitronenspalten
   Holzspießchen



Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen. In Wasser 25-30 Minuten kochen. Fisch waschen,
abtupfen und in 12 längliche Stücke schneiden. Mit Zitrone
beträufeln, beiseite stellen.

2. Kräuter waschen und, bis auf einige, grob schneiden. Knoblauch
schälen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan z.B. im
Universal-Zerkleinerer hacken. Öl unterrühren, würzen.

3. Zucchini putzen, waschen. Mit einem breiten Sparschäler längs in
dünne Scheiben schneiden. Fisch leicht salzen und von beiden Seiten
mit Pesto bestreichen. Je 2 Zucchinischeiben um 1 Fischstreifen
wickeln, feststecken.

4. Kartoffeln abtropfen lassen und halbieren. Schnittflächen mit
Butter bestreichen. Die Fischröllchen auf dem vorgeheizten Elektro-
Grill ca. 10 Minuten grillen, zwischendurch wenden. Kartoffeln und
Zitronen in den letzten 5. Minuten mit auf den Grill legen. Mit den
Röllchen anrichten.

Dazu schmeckt Raukesalat (Rucola).

Zubereitungszeit: 1 Std.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 380 1550 29 18 23



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