Fleischknöpfle-Suppe
5.5l Knochenbrühe | ||
500g Kalbsbrät | ||
4 Eingeweichte Brötchen | ||
2lg Zwiebeln | ||
2tb Butter | ||
2tb Feingehackte frische Kräuter der Saison | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Muskat | ||
2 Eier | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Zwiebeln sehr fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Brät, die
gut ausgedrückten Brötchen, die gedämpften Zwiebeln und die Kräuter
vermischen und mit 2 Eiern binden. Mit den Gewürzen pikant abschmecken
und kleine Klösschen aus der Masse formen. Diese werden in der
kochenden Brühe ca. 5 - 7 Minuten bei mässiger Hitzezufuhr gegart.
Sehr heiss mit Schnittlauchröllchen servieren.
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