Fleisch-Omelettes
8tb Mehl | ||
6 Eier | ||
1.5l Milch PfefferSalz | ||
Backfett | ||
Für Die Füllung:: | 500g Kalbsschulter | |
1tb Mehl | ||
0.25l klare Fleischbrühe | ||
0.125l Spargelwasser SalzPfeffer | ||
Muskat | ||
1 Tas. Erbsen | ||
1sm Dose Spargelabschnitte | ||
1sm Dose Champignons | ||
2tb Sahne | ||
1 Eigelb | ||
Margarine zum Braten | ||
Fleischbrühe, | ||
Frikassee |
Zubereitung:
Mehl und Eier verrühren, Milch, Salz, Pfeffer zugeben.
:Vier Omelettes backen, mit Frikassee füllen.
:Füllung: feingehackte Zwiebel in Margarine andünsten, gewürfeltes
Kalbfleisch zugeben, 10 Min. anrösten, mit Mehl bestäuben.
Spargelwasser und Gewürze zugeben, 30 Min. schmoren lassen. Gemüse
einlegen, noch 10 Min. schmoren, Sahne mit Eigelb verrühren, mit
vermischen.
:Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
:Etwa 825 Kalorien/3450 Joule
:Getränk: Ruländer
* Quelle: -Köstlichkeiten schnell -zubereitet
-gepostet: v.Renate Schnapka
Erfasser: Renate
Datum: 12.07.1996
Stichworte: Fleisch, Kalb, Eier, P4
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